شنواری چکن کڑاہی بنانے کی بہترین ترکیب

صل شنواری ذائقہ، ٹماٹروں کی قدرتی گریوی، کالی مرچ کی خوشبو اور ہری مرچوں کی تیزی!

شنواری چکن کڑاہی پاکستانی کھانوں میں اپنی سادگی، منفرد خوشبو اور لاجواب ذائقے کی وجہ سے خاص مقام رکھتی ہے۔ اس کی اصل خوبی یہ ہے کہ اس میں بہت زیادہ مصالحوں کے بجائے تازہ ٹماٹر، ہری مرچ، ادرک، لہسن اور کالی مرچ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ جب چکن کو اچھی طرح بھون کر ٹماٹروں کے ساتھ پکایا جاتا ہے تو ایک ایسی مزیدار گریوی تیار ہوتی ہے جس کا ذائقہ دیر تک یاد رہتا ہے۔

آئیے گھر میں ریسٹورنٹ جیسی مزیدار اور خوشبودار شنواری چکن کڑاہی تیار کرتے ہیں۔

تیاری کی تفصیلات

اجزاء

اختیاری اجزاء: مزید خوشبو اور ہلکی سی تیزی کے لیے ایک چٹکی کُٹی ہوئی لال مرچ شامل کی جا سکتی ہے، تاہم روایتی شنواری انداز میں مصالحے محدود رکھنا بہتر ہے۔

ترکیب

مرحلہ 1: چکن کو بھونیں

سب سے پہلے کڑاہی میں تیل یا گھی گرم کریں۔ اس میں چکن کے ٹکڑے ڈال کر درمیانی سے تیز آنچ پر اچھی طرح بھونیں۔ جب چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے اور اس کا پانی خشک ہونے لگے تو ادرک اور لہسن کا پیسٹ شامل کر دیں۔ تقریباً 4 سے 5 منٹ تک بھونیں تاکہ ادرک لہسن کی کچی خوشبو ختم ہو جائے۔

مرحلہ 2: ٹماٹر شامل کریں

اب ٹماٹروں کو چار حصوں میں کاٹ کر چکن میں شامل کریں۔ نمک اور کُٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کڑاہی کو ڈھک کر درمیانی آنچ پر تقریباً 10 سے 12 منٹ پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں اور ان کا چھلکا آسانی سے الگ ہونے لگے۔

مرحلہ 3: مزیدار گریوی تیار کریں

ڈھکن ہٹا کر ٹماٹروں کو چمچ کی مدد سے اچھی طرح مسلیں اور چکن کے ساتھ مکس کریں۔ اب تیز آنچ پر بھونائی کریں تاکہ ٹماٹروں کا پانی خشک ہو جائے اور گریوی گاڑھی ہونے لگے۔ جب تیل کناروں پر نظر آنے لگے تو سمجھ لیں کہ کڑاہی کا بنیادی مصالحہ تیار ہے۔

مرحلہ 4: ہری مرچ اور کالی مرچ شامل کریں

اب ہری مرچوں کو درمیان سے چیرا لگا کر کڑاہی میں شامل کریں۔ ثابت کالی مرچ اور باقی کُٹی ہوئی کالی مرچ بھی ڈال دیں۔ ہلکے ہاتھ سے مکس کریں اور مزید 5 سے 7 منٹ پکائیں تاکہ ہری مرچوں کی خوشبو چکن میں اچھی طرح شامل ہو جائے۔

مرحلہ 5: آخری بھونائی اور دم

اب چکن کو تیز آنچ پر 3 سے 4 منٹ اچھی طرح بھونیں۔ اوپر سے باریک کٹی ہوئی ادرک ڈالیں اور کڑاہی کو 2 سے 3 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر دم دے دیں۔ آخر میں تازہ ہرا دھنیا اور لیموں کا رس شامل کریں۔

پیش کرنے کا انداز

گرما گرم شنواری چکن کڑاہی کو روایتی تانبے یا لوہے کی کڑاہی میں پیش کریں۔ اس کے ساتھ تازہ تندوری نان، سادہ روٹی یا چپاتی، پودینے کا رائتہ، پیاز کے لچھے اور لیموں کے ٹکڑے رکھیں۔ اس طرح اس ڈش کا ذائقہ مزید دوبالا ہو جائے گا۔

شنواری کڑاہی کو مزیدار بنانے کے خاص راز

غذائیت اور صحت سے متعلق معلومات

چکن پروٹین کا اچھا ذریعہ ہے۔ اس ڈش میں استعمال ہونے والے ٹماٹر، ادرک اور ہری مرچیں بھی ذائقے کے ساتھ مختلف غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں۔ البتہ اس میں تیل کی مقدار زیادہ ہونے سے کیلوریز بڑھ سکتی ہیں، اس لیے حسبِ ضرورت تیل استعمال کریں۔