چائنیز ہاٹ اینڈ ساور سوپ (Hot & Sour Soup) بنانے کی بہترین ترکیب

ہاٹ اینڈ ساور سوپ چائنیز کھانوں کی ایک نہایت مقبول اور ذائقے دار ڈش ہے، جس میں کالی مرچ کی ہلکی تیزی، سرکے کی کھٹاس، سویا سوس کا نمکین ذائقہ اور تازہ سبزیوں کی خوشبو مل کر ایک لاجواب امتزاج پیدا کرتے ہیں۔ اس کا گاڑھا، گرم گرم اور خوشبودار ذائقہ سرد موسم، بارش کی شام یا کسی بھی خاص کھانے کی ابتدا کے لیے بہترین ہے۔

آج ہم آپ کو گھر میں ریسٹورنٹ جیسا مستند چائنیز ہاٹ اینڈ ساور سوپ بنانے کی آسان ترکیب بتا رہے ہیں، جسے تیار کرنا بھی آسان ہے اور اس کا ذائقہ بھی بے حد لذیذ ہے۔

اجزاء

چکن اور یخنی کے لیے:

سبزیوں کے لیے:

سوپ کا ذائقہ بڑھانے کے لیے:

ترکیب

مرحلہ 1: چکن تیار کریں

سب سے پہلے ایک پتیلی میں چکن، پانی، ادرک لہسن پیسٹ اور تھوڑا سا نمک ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں۔ جب چکن اچھی طرح گل جائے تو اسے نکال کر ٹھنڈا کریں اور باریک ریشوں میں کاٹ لیں۔ چکن کی یخنی کو چھان کر الگ رکھ لیں۔

مرحلہ 2: سوپ کی بنیاد تیار کریں

ایک بڑی پتیلی میں چکن کی یخنی ڈال کر درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ اس میں ادرک لہسن پیسٹ، کالی مرچ اور سفید مرچ شامل کریں۔ چند منٹ پکنے دیں تاکہ یخنی میں مصالحوں کی خوشبو اچھی طرح رچ بس جائے۔

مرحلہ 3: سبزیاں اور چکن شامل کریں

اب یخنی میں بند گوبھی، گاجر، شملہ مرچ اور مشروم شامل کریں۔ تقریباً 4 سے 5 منٹ تک پکائیں تاکہ سبزیاں نرم ہونے کے بجائے ہلکی کرنچی رہیں۔ اس کے بعد ریشہ کیا ہوا چکن اور ہری پیاز شامل کر دیں۔

مرحلہ 4: ہاٹ اینڈ ساور ذائقہ تیار کریں

اب سوپ میں سویا سوس، سفید سرکہ، چلی سوس، چینی اور حسبِ ذائقہ نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 2 سے 3 منٹ ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ اس مرحلے پر سوپ کی خوشبو اور ذائقہ مزیدار ہو جائے گا۔

مرحلہ 5: سوپ کو گاڑھا کریں

ایک پیالی میں کارن فلور اور آدھا کپ ٹھنڈا پانی ڈال کر اچھی طرح گھول لیں تاکہ کوئی گٹھلی باقی نہ رہے۔ اس آمیزے کو آہستہ آہستہ سوپ میں شامل کریں اور مسلسل چمچ چلاتی رہیں۔ چند منٹ میں سوپ گاڑھا اور چمک دار ہو جائے گا۔

مرحلہ 6: انڈے کی خوبصورت لکیریں بنائیں

ایک انڈا پیالی میں پھینٹ لیں۔ اب سوپ کو ہلکا سا چمچ سے گھماتے ہوئے پھینٹا ہوا انڈا باریک دھار کی صورت میں شامل کریں۔ چند سیکنڈ بعد سوپ میں انڈے کی خوبصورت باریک لکیریں بن جائیں گی۔

مرحلہ 7: آخری مرحلہ

آخر میں تل کا تیل اور تھوڑی سی ہری پیاز شامل کریں۔ ایک سے دو منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں اور چولہا بند کر دیں۔ مزیدار، خوشبودار اور گاڑھا ہاٹ اینڈ ساور سوپ تیار ہے۔

پیش کرنے کا انداز

سوپ کو خوبصورت پیالوں میں گرم گرم نکالیں۔ اوپر سے باریک کٹی ہری پیاز، تھوڑی سی کالی مرچ اور چند قطرے چلی سوس ڈال کر سجائیں۔ ساتھ میں کرسپی فرائیڈ نوڈلز یا اسپرنگ رولز پیش کریں۔ اس کا کھٹا، تیکھا اور خوشبودار ذائقہ یقیناً سب کو پسند آئے گا۔

بہترین ذائقے کے لیے چند خاص ٹپس

غذائیت اور تیاری کا وقت

خواتین ڈائجسٹ کے قارئین کے لیے خصوصی پیغام

اگر آپ بھی گھر میں ریسٹورنٹ جیسا چائنیز ہاٹ اینڈ ساور سوپ بنائیں تو ہمیں ضرور بتائیں کہ آپ کو اس کا کھٹا اور تیکھا ذائقہ کیسا لگا۔ مزیدار عالمی پکوانوں کی آسان ترکیبوں کے لیے خواتین ڈائجسٹ کے ساتھ رہیے!